La carte du soir
La Pagaille, c’est l’adresse où la cuisine se vit et se partage.
Petites assiettes créatives, vins soigneusement sélectionnés, cocktails ciselés – ici, tout est pensé pour éveiller les sens.
Installez-vous, laissez-vous surprendre et savourez le goût du partage.
Tout sur la table
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AUTOUR DU TOPINAMBOUR EN 3 FAÇONS 12
Amandes torréfiée, huile d’herbes fraîches
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PINSA ROMANA 13
Pain italien au gorgonzola, poire rôtie au miel, roquette
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GYOSAS DE POULET 12
Servies chaudes, sauce aigre-douce
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PETITS BARBAJUANS À LA BLETTE 11
Citron et vieux parmesan
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CORDON BLEU DE LA MAISON 16
À la raclette de savoie coulant
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THON FRAIS FAÇON TATAKI 16
Piquillos à l’ail et anchois, menthe et persil
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POULET MARINÉ ESTRAGON 12
Miel, moutarde puis frit servit croustillant
Les gourmandises
La carte du soir
La Pagaille, c’est l’adresse où la cuisine se vit et se partage. Petites assiettes créatives, vins soigneusement sélectionnés, cocktails ciselés – ici, tout est pensé pour éveiller les sens.
Installez-vous, laissez-vous surprendre et savourez le goût du partage.
Tout sur la table
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AUTOUR DU TOPINAMBOUR EN 3 FAÇONS 12
Amandes torréfiée, huile d’herbes fraîches
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PINSA ROMANA 13
Pain italien au gorgonzola, poire rôtie au miel, roquette
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GYOSAS DE POULET 12
Servies chaudes, sauce aigre-douce
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PETITS BARBAJUANS À LA BLETTE 11
Citron et vieux parmesan
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CORDON BLEU DE LA MAISON 16
À la raclette de savoie coulant
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THON FRAIS FAÇON TATAKI 16
Piquillos à l’ail et anchois, menthe et persil
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POULET MARINÉ ESTRAGON 12
Miel, moutarde puis frit servit croustillant
Les gourmandises
Cocktails
Nos créations
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PAG’TATIN 12
Rhum Ambré, Sirop de Caramel, Jus de Pomme, Jus de Citron, Canelle en poudre
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RED ARBO 12
Liqueur de sureau, Purée de fraise, Jus de citron, Limonade
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LENARITA 12
Tequila, Triple sec, Jus de citron, Jus de cranberry
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PASSION ALMOND 12
Amaretto, Jus d’ananas, Purée de passion, Jus de citron
Les classiques
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SPRITZ CLASSIQUE 11
Apérol, prosecco, eau gazeuse, rondelle d'orange
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SPRITZ ST GERMAIN 11
St Germain, prosecco, eau gazeuse, rondelle de citron
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GIN & TONIC 12
Gin, eau tonique, citron vert, baies de genièvre
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LE FANNY 12
Vodka, jus de goyave , mousse de framboise, citron vert
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NEGRONI 12
Gin, vermouth rouge, campari, rondelle d’orange
Nos boissons
Nos frappés
Vin blanc
Un p’tit blanc bien frais ?
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FLEUR MONDESIR – CÔTE DE BERGERAC 6 | 24
Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle • Moelleux • Arômes de fruits blancs bien mûrs, de miel, et de fleurs, avec une belle rondeur en bouche
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RIVAGE – IGP MÉDITERRANÉE 6 | 25
Vermentino, Aromatique frais • Sec • agrumes et fleurs blanches, léger et aromatique.
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JOBI – IGP VAUCLUSE 6.5 | 27
Grenache blanc, notes d’agrumes et fleurs • Sec • vif et aromatique.
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LES GRAINS - CHARDONNAY MÉDITERRANÉE - DOMAINE MARENNON - LUBERON 6.5 | 29
100% Chardonnay • Sec fruité et rond • Arômes de poire, pomme, fleurs blanches, parfois légèrement beurré ou vanillé si passage en fût (selon la cuvée)
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NARCISSE – FAMILLE GILLY - VALLÉE DU RHÔNE SUD 7 | 29
100% Chardonnay • Sec non boisé • Arômes de fruits à chair blanche (poire, pomme), parfois une touche d’agrumes ou de fleurs blanches
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SUPERNOVA – CHARDONNAY VIEILLI EN FÛT DE CHÊNE - FAMILLE GILLY - VALLÉE DU RHÔNE SUD 7 | 30
100% Chardonnay • Sec • Arômes de fruits mûrs (poire, pêche blanche), de fleurs blanches, avec des notes toastées, vanillées et légèrement beurrées dues à l’élevage en barrique
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MARCHESE MONTEFUSCO - GRILLO - SICILIE BIO 7.5 | 32
Grillo • Sec • Arômes de zeste de citron, de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes, avec une finale minérale et saline typique des terroirs côtiers
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ETCHART – TORONTES - ARGENTINE BIO 8 | 33
Torrontés • Sec • Arômes intenses de fleurs blanches (jasmin, rose), de fruits exotiques (litchi, ananas, mangue) et parfois une touche d’épices douces
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FLEUR DE CAROTTE – CHÂTEAU LA MAROQUINE - BORDEAUX 8 | 33
Sauvignon blanc, Sémillon • Sec • Arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches
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GRANDE RESERVE – CÔTES DU RHÔNE 8.5 | 37
Grenache blanc, Roussanne • Sec • Notes florales et zestes d’agrumes
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DOMAINE DU VALLON NOIR – COTES DE PROVENCE BIO 9 | 42
Rolle (Vermentino) • Sec • Arômes subtils de fleurs blanches, agrumes (citron, pamplemousse) et fruits à chair blanche, avec une touche légèrement iodée ou minérale, typique des sols calcaires et du climat méditerranéen
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CHATEAU BAS LE TEMPLE – COTEAUX D’AIX EN PROVENCE BIO 12 | 49
Rolle (Vermentino), Sauvignon blanc • Sec • Notes de fleurs blanches, agrumes frais, et une pointe herbacée ou minérale
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PETIT CHABLIS – AOC PETIT CHABLIS — | 50
Chardonnay, notes d’agrumes et de pomme verte • Sec • Frais et minéral
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CROZES - HERMITAGE BLANC 12 | 50
Marsanne • Sec • Arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche), de fleurs d’acacia, de miel et parfois de fruits secs (amande, noisette)
Champagne
Des bulles bien fraîches et un brin de folie…
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DEUTZ - BRUT CLASSIC — | 64
Pinot noir, Meunier, Chardonnay • La bouche est charnue et puissante, la tension est faite de fraîcheur et de minéralité
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FONTENILLE – LES IMPATIENTS 9 | 36
Rolle, Viognier • Pétillant Blanc Notre “Champagne” du Sud, un vin pétillant aux fines bulles, élégant et rafraîchissant
Vin rouge
Un bon rouge, ça met tout le monde d’accord
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CIEL & TERRE - IGP PAYS D’OC 6 | 25
Rouge souple, fruité, léger
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GAMINS ROUGE – CAILHOL GAUTRAN – AOC MINERVOIS 6 | 27
Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, tanins soyeux et notes épicées de garrigue
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JOBA - IGP - VAUCLUSE 6 | 28
Rouge fruité, équilibré, souple, agréable et frais
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MARRENON - GRANDE TOQUE - AOP LUBERON 6 | 29
Syrah, grenache noir, belle aromatique, petits fruits rouges, agrumes, jolie vivacité
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FAUCON - CHÂTEAU LA MAROQUINE AOP BORDEAUX BIO 7 | 29
Cabernet Sauvignon, merlot
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L.A. CETTO - ZINFANDEL - VALE DE GUADALUPE MEXICO 7 | 29
Zinfandel, fruits noirs mûrs, notes épicées et boisées, tanins soyeux, rondeur et intensité
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EMERAUDE – COTES DE BOURG CH. LAGRANGE - BORDEAUX - AOC CÔTE DE BOURG 7.5 | 31
Merlot, cabernet, fruits rouges frais, tanins souples, équilibre simple et agréable
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BICICLETA RESERVA - PINOT NOIR - CHILI 8 | 36
Pinot noir, fruits rouges croquants, touches de vanille et d'épices douces, tanins souples, fraîcheur et rondeur
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DOMAINE DU VALLON NOIR – CÔTE DE PROVENCE BIO 8 | 36
Grenache, syrah, fruits rouges croquants, notes florales et épices douces, jolie fraîcheur et équilibre
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FAMILLE GILLY – SUPER NOVA – PINOT NOIR – 2024 8.5 | 39
Pinot noir, fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise), avec parfois une touche de poivre doux ou de sous-bois
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CHATEAU BAS LE TEMPLE - COTEAUX D’AIX EN PROVENCE BIO 12 | 49
Grenache, syrah, cinsault, fruits rouges mûrs, notes florales et épices, jolie rondeur
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VACQUEYRAS – AOC VACQUERAS — | 51
Grenache, syrah, fruits rouges et noirs, notes épicées, tanins ronds, bel équilibre.
Vin rosé
Ici, on boit du rosé comme on respire
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MARRENON – AMOUNTANAGE - AOP LUBERON BIO 6 | 26
Syrah, grenache noir, belle aromatique, fruité, frais, gourmand
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FOU – CHÂTEAU DE MALIJAY ROSÉ IGP MÉDITERRANÉE 2023 7 | 28
Rosé au caractère affirmé, alliant fruits rouges frais et légères épices
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FAVORI – CHÂTEAU FAVORI IGP MÉDITERRANÉE ROSÉ 2024 7 | 29
Grenache, Syrah. Un vin croquant et floral, aux notes de fraise écrasée et de bonbon acidulé. Souple et expressif
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DOMAINE DU VALLON NOIR - AOC CÔTES DE PROVENCE BIO 9 | 42
Syrah, grenache, cinsault, fraîcheur en bouche, arôme de petite baies, d’agrumes et d’herbes