LA CARTE
La Pagaille, c’est l’adresse où la cuisine se vit et se partage.
Petites assiettes créatives, vins soigneusement sélectionnés, cocktails ciselés – ici, tout est pensé pour éveiller les sens.
Installez-vous, laissez-vous surprendre et savourez le goût du partage.
Tout sur la table
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LES PANISSES DE LA MAISON 9
Mayonnaise à l’ail
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TRADITIONNEL OEUF MAYO 4
Radis croquant, pousse du moment
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PETITS BARBAJUANS À LA BLETTE 11
Citron et vieux parmesan râpé
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PLANCHE GÉNÉREUSE DE FROMAGES DU MOMENT 19
Confiture d’abricot
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CAVIAR D’AUBERGINE À LA FLAMME 11
Tomates mijotées, ail confit, olive taggiasches et basilic
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POULET KARAAGE 13
Signature de la maison
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PINSA ROMANA MARGHERITA 11
Un classique inégalable
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GYOSAS DE VOLAILLE SERVIES CHAUDES 12
Sauce aigre-douce
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GAMBAS EN TEMPURA 16
Mayonnaise à l’harissa, citron vert et cacahuètes
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PATATE DOUCE SERVIE EN FRITES 11
Sauce labneh au zaatar
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BURRATA CRÉMEUSE DES POUILLES 16
Pêche rotie, tomate cerise, petits croutons croquants, huile du pays et basilic frais
Les gourmandises
Cocktails
Nos créations
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ÉCLAT D’HIBISCUS 12
Liqueur de fleur de sureau, infusion bissap hibiscus, vanille, menthe
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LA PAGAILLE AUX TROPIQUES 12
Passoa, cachaça, purée passion, jus d’ananas, jus de citron
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LA FRAISE NOIRE 12
Infusion thé noir, vodka, sirop de fraise, jus de citron
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SOLEIL DE BANDOL 12
Rosé, sirop de concombre, jus de citron, jus de pomme
Les classiques
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SPRITZ CLASSIQUE 11
Apérol, prosecco, eau gazeuse, rondelle d'orange
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SPRITZ ST GERMAIN 11
St Germain, prosecco, eau gazeuse, rondelle de citron
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GIN & TONIC 12
Gin, eau tonique, citron vert, baies de genièvre
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LE FANNY 12
Vodka, jus de goyave , mousse de framboise, citron vert
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NEGRONI 12
Gin, vermouth rouge, campari, rondelle d’orange
Nos boissons
Nos frappés
Vin blanc
Un p’tit blanc bien frais ?
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FLEUR MONDESIR – CÔTE DE BERGERAC 6 | 24
Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle • Moelleux • Arômes de fruits blancs bien mûrs, de miel, et de fleurs, avec une belle rondeur en bouche
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LES GRAINS - MARRENNON - LUBERON 6.5 | 29
100% Chardonnay • Sec fruité et rond • Arômes de poire, pomme, fleurs blanches, parfois légèrement beurré ou vanillé
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NARCISSE – FAMILLE GILLY - VALLÉE DU RHÔNE SUD - | 29
100% Chardonnay • Sec fruité et rond • Arômes de poire, pomme, fleurs blanches, parfois légèrement beurré ou vanillé
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SUPERNOVA – CHARDONNAY VIEILLI EN FÛT DE CHÊNE - FAMILLE GILLY - VALLÉE DU RHÔNE SUD 7 | 30
100% Chardonnay • Sec • Vieillis en fût de chêne, de fleurs blanches, avec des notes toastées, vanillées et légèrement beurrées
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FLEUR DE CAROTTE – CHÂTEAU LA MAROQUINE - BORDEAUX 8 | 33
Sauvignon blanc, Sémillon • Sec • Arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fleurs blanches
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GRANDE RESERVE – CÔTES DU RHÔNE - | 37
Grenache blanc, Roussanne • Sec • Notes florales et zestes d’agrumes
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SYMBIOSE - DOMAINE DU VALLON NOIR – COTES DE PROVENCE BIO 9 | 42
Rolle • Sec • Arômes subtils de fleurs blanches, agrumes (citron, pamplemousse) et fruits à chair blanche, avec une touche légèrement iodée ou minérale, typique des sols calcaires et du climat méditerranéen
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PETIT CHABLIS – AOC PETIT CHABLIS — | 50
Chardonnay, notes d’agrumes et de pomme verte • Sec • Frais et minéral - Élégant et tendu
Champagne
Des bulles bien fraîches et un brin de folie…
Vin rouge
Un bon rouge, ça met tout le monde d’accord
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CIEL & TERRE - MAISON CHAPE - IGP PAYS D'OC 6 | 25
Carignan, Rouge souple, fruité, léger
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GAMINS ROUGE – CAILHOL GAUTRAN – AOC MINERVOIS 6 | 27
Grenache, syrah, carignan, mourvèdre, tanins soyeux et notes épicées de garrigue
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GRANDE TOQUE - MARRENON - AOP LUBERON - | 29
Syrah, grenache noir, belle aromatique, petits fruits rouges, agrumes, jolie vivacité
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FAUCON - CHÂTEAU LA MAROQUINE AOP BORDEAUX BIO 7 | 29
Cabernet Sauvignon, merlot
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EMERAUDE – COTES DE BOURG CH. LAGRANGE - AOC CÔTE DE BOURG 7.5 | 32
Merlot, cabernet, fruits rouges frais, tanins souples, équilibre simple et agréable
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BICICLETA RESERVA - CONO SUR - CHILI 8 | 36
Pinot noir, fruits rouges croquants, touches de vanille et d'épices douces, tanins souples, fraîcheur et rondeur
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ORIGINE - DOMAINE DU VALLON NOIR – CÔTE DE PROVENCE BIO - | 36
Grenache, syrah, fruits rouges croquants, notes florales et épices douces, jolie fraîcheur et équilibre
Vin rosé
Ici, on boit du rosé comme on respire
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AMOUNTANAGE - MARRENON - AOP LUBERON BIO 6 | 26
Syrah, grenache noir, belle aromatique, fruité, frais, gourmand
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FAVORI – CHÂTEAU FAVORI - IGP MÉDITERRANÉE - | 29
Grenache, Syrah. Un vin croquant et floral, aux notes de fraise écrasée et de bonbon acidulé. Souple et expressif
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SYMBIOSE - DOMAINE DU VALLON NOIR - AOC CÔTES DE PROVENCE BIO 9 | 42
Syrah, grenache, cinsault, fraîcheur en bouche, arôme de petite baies, d’agrumes et d’herbes